नई दिल्ली: फल और सब्ज़ियों का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद ज़रूरी होता है। इन्हें धोकर साफ़ करना भी उतना ही महत्वपूर्ण होता है, ताकि हम हानिकारक रसायनों, कीटनाशकों और बैक्टीरिया से बच सकें। डॉक्टरों के अनुसार फल और सब्ज़ियों को धोते समय कुछ खास बातों का ध्यान रखना चाहिए, ताकि उनका पोषण और स्वच्छता बरकरार रहे।
सबसे पहले, फल और सब्ज़ियों को हमेशा साफ़ और ठंडे पानी से धोना चाहिए। गंदे या बिना साफ़ किए पानी का उपयोग करने से फल और सब्ज़ियों में बैक्टीरिया का खतरा बना रहता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। ठंडे पानी का इस्तेमाल करना इसलिए भी जरूरी है क्योंकि यह फल और सब्ज़ियों की ताजगी बनाए रखने में मदद करता है।
फल और सब्ज़ियों को धोते समय उन्हें हल्के हाथों से रगड़कर साफ़ करें। इससे उनकी सतह पर मौजूद धूल, मिट्टी, और कीटनाशक आसानी से हट जाते हैं। खीरा, टमाटर, और गाजर जैसी सब्ज़ियों को खासतौर पर अच्छे से रगड़कर धोना चाहिए, क्योंकि इनकी सतह पर कीटनाशक और गंदगी चिपकी हो सकती है।
फल और सब्ज़ियों को धोने के लिए कुछ लोग नमक और सिरके का भी उपयोग करते हैं। 1 गिलास पानी में 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच सिरका मिलाकर उसमें फल और सब्ज़ियों को 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद साफ़ पानी से धो लें। इससे उन पर लगे कीटनाशक और बैक्टीरिया को हटाने में मदद मिलती है।
कुछ फल और सब्ज़ियाँ, जैसे आलू और शलजम, जिनकी त्वचा पर मिट्टी और गंदगी आसानी से चिपक जाती है, उन्हें धोने के लिए ब्रश का उपयोग किया जा सकता है। इससे त्वचा पर जमी गंदगी और रसायन हटाने में आसानी होती है।
हरे पत्तेदार सब्ज़ियों जैसे पालक, मेथी, और धनिया को साफ़ करने में विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है। इन्हें धोते समय हर पत्ते को अलग-अलग करके साफ़ पानी में अच्छी तरह से धोएं, ताकि पत्तों पर चिपके धूल और कीटनाशक साफ हो सकें।
डॉक्टरों का कहना है कि फल और सब्ज़ियों को धोने के लिए कभी भी साबुन या डिटर्जेंट का उपयोग न करें। साबुन और डिटर्जेंट में मौजूद रसायन फल और सब्ज़ियों की सतह पर रह सकते हैं, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
धोने के बाद फल और सब्ज़ियों को खुली हवा में सूखने दें। यदि संभव हो तो उन्हें कपड़े से पोछने की बजाय स्वाभाविक रूप से सूखने दें। इससे उनकी ताजगी बरकरार रहती है और उनमें से अतिरिक्त पानी भी निकल जाता है।
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