Kathal Ka Achar: भारतीयों के घरों में अचार जरूर मिल जाता है। इसका खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद आपके मुंह में पानी ला देता है। वैसे तो आपने कई तरह के अचार खाए होंगे जैसे–नींबू का, आम का और हरी मिर्च लेकिन क्या आपने कभी कटहल का अचार खाया है। आज हम आपको कटहल के अचार के बारे में बताएंगे। आपने अब तक कटहल के कोफ्ते, सब्जी और कबाब बनाकर खाए होंगे लेकिन आज अचार बनाने का तरीका सीख लीजिए।
कटहल – 1 किलो (कटा हुआ)
सरसों का तेल – 300 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
पीली सरसों – 2 से 3 चम्मच
कलौंजी – 1 चम्मच
हींग – 1 छोटी चुटकी
सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को थोड़े से नमक और हल्दी में उबाल लें, फिर इसे छानकर धूप में सुखा लें।
इसके बाद सौंफ, मेथी दाना, सरसों को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
अब इसमें कलौंजी, लाल मिर्च, नमक, हल्दी और हींग डालें।
अब सूखे कटहल के टुकड़ों और मसालों को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मिला लें।
अब एक पैन में सरसों का तेल अच्छी तरह गर्म करें, तेल को ठंडा करके अचार में डालें।
इसके बाद अचार को साफ कांच की सूखी जार में भरकर 4 से 5 दिन के लिए धूप में रख दें। इसे पानी और नमी से दूर रखें, नहीं तो अचार खराब हो सकता है।
अब अपना कटहल का अचार तैयार करें और इसे चावल या रोटी के साथ खाएं और परिवार के साथ इसका स्वाद लें।
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