नई दिल्ली:दिवाली के बाद छठ पर्व आता है. कार्तिक माह में पड़ने वाला यह महापर्व आज नहाय-खाय के साथ शुरू होगा. वहीं 8 नवंबर को उगते सूर्य को अर्घ्य देने के साथ इसका समापन होगा. इस दौरान महिलाएं निर्जला उपवास रखती हैं और अपने परिवार की खुशहाली की कामना करती हैं .छठ पूजा केवल भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी बड़ी धूमधाम से मनाई जाती है. छठ पूजा का त्योहार पारंपरिक व्यंजनों के बिना अधूरा है. इस दौरान बिहार सहित देश के कई राज्यों में भी कई तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाये जाते हैं. आइए जानते हैं छठ पूजा के पहले दिन से लेकर आखिरी दिन तक कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं.
छठ पूजा के दौरान ठेकुआ बनाने की परंपरा है. इसे बनाने के लिए चाशनी में घी डालें और अच्छी तरह से मिला लें. उसके बाद एक बर्तन में गेहूं का आटा, कसा हुआ नारियल, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर मिला लें. अब इन सभी चीजों को आटे में मिलाकर चाशनी से सख्त गूंथ लें. इसके बाद आटे को ठेकुआ का आकार दें और डीप फ्राई करें.
छठ पूजा के दौरान कद्दू भात बहुत लोकप्रिय है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले गरम तेल में राई, मेथी दाना, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं. इसमें अमचूर पाउडर, चीनी और हरा धनियां डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अब इसे गर्मागर्म सर्व किया जा सकता है.
चावल की खीर
छठ पूजा में चावल की खीर बनाने का भी महत्व है. खीर बनाने के लिए चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद बर्तन में दूध उबालें और चावल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं.अब इसमें चीनी या गुड़ चीनी के साथ इलायची पाउडर मिलाएं.
कसार के लड्डू
छठ पूजा में मिठाई के तौर पर कसार के लड्डू बनाये जाते हैं. इन्हें बनाने के लिए चावल को दरदरा पीसकर पाउडर बना लें. एक पैन में घी गर्म करें, उसमें गुड़ पाउडर, सौंफ और चावल का पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें. अब आप हाथ से मध्यम आकार के लड्डू बना सकते हैं.
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