Cold Beer: दुनिया में ज्यादातर लोगों को चिल्ड बीयर (Cold Beer) पीना बहुत पसंद है. इसके पीछे की वजह साइंस है. चौंकिए नहीं बात सच है. यह बात एक रिसर्च में पता चली है. हाल ही में प्रकाशित हुए एक शोध में बताया गया है कि चिल्ड बीयर आखिर इतनी अच्छी क्यों लगती है. इसको लेकर होने वाले शोध में शोधकर्ताओं ने पानी के व्यवहार और एल्कोहॉलिक पेय पदार्थों में मौजूद इथेनॉल के अणुओं के बारे में गहन अध्ययन किया है जिसमें उन्होंने चिल्ड बीयर का स्वाद ज्यादा अच्छा लगने की वजह बताई.
चिल्ड बियर (Cold Beer) को लेकर की जाने वाली शोध में देखा गया कि इथेनॉल के अणुओं का स्वाद पानी के तापमान के हिसाब से बदल रहा है. मीडिया से बात करते हुए शोध के एक लेखक प्रोफेसर ली जिंयाग ने कहा कि, ‘हमारे द्वारा किए गए शोध के नतीजों से यह बात सामने आई है कि चिल्ड बीयर ही लोग आखिर क्यों पसंद करते हैं. इस शोध में हमने पाया कि कम तापमान बीयर की खास विशेषताओं को और बढ़ा देता है. जिसकी वजह से पीने वालों के लिए यह स्वाद को बढ़ा देती है.
इस शोध में बीयर में मौजूद पानी और इथेनॉल अणुओं का अध्ययन करते हुए शोधकर्ताओं ने पाया कि इथेनॉल के अणु अलग-अलग ड्रिंक्स में अलग-अलग तापमान पर विशेष प्रकार के आकार में बदल जाते हैं. जबकि कम एल्कोहल वाले पेय पदार्थों जैसे बीयर को कम तापमान पर रखा जाता है तब इथेनॉल के अणु पिरामिड जैसा आकार लेते हैं.
वहीं दूसरी तरफ, अधिक एल्कोहल वाले एल्कोहलिक पेय पदार्थों का तापमान अगर थोड़ा ज्यादा है तो उनमें इथेनॉल अणुओं का आकार चेन की तरह होता है. वहीं दूसरी तरफ, अधिक एल्कोहल वाले एल्कोहलिक पेय पदार्थों का तापमान अगर थोड़ा ज्यादा है तो उनमें इथेनॉल अणुओं का आकार चेन की तरह होता है.
इस शोध पर जियांग ने बात करते हुए बताया कि ‘जब तापमान कम होता है, इथेनॉल के अणु और पास आ जाते हैं. जिसकी वजह से चिल्ड बीयर का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है.’ जियांग ने बताया कि पिरामिड जैसे आकार वाले इथेनॉल के अणुओं का स्वाद चेन आकार के अणुओं से ज्यादा ताजगी भरा होता है.
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