नई दिल्लीः होली भारत के सबसे बड़े त्योहारों में से एक है और इस साल 25 मार्च को मनाया जाएगा। इसकी धूम हर जगह नजर आने लगी है। बाजार फूल, गुलाल और पिचकारियों से सजे हुए हैं। भोजन की गंध घर में व्याप्त हो रही हैं। होली के दौरान घरों में मीठे और नमकीन पकवान बनाए और खाए जाते हैं. लगभग हर घर में गुझिया, दही बड़ा और गुलाब जामुन का स्वाद मिल जाएगा। तो क्यों न इस बार जब आपके मेहमान घर आएं तो आप कुछ अलग परोसें। यहां देखें इसके कुछ अद्भुत विकल्प।
4 कप पालक बारीक कटा, 300 ग्राम आलू उबले हुए, 1 छोटा चम्मच तेल, 3/4 इंच अदरक, 1-3 हरी मिर्च, 1 कप चना दाल खिली-खिली उबली हुई, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक
पैन में तेल गर्म करें।
इसमें अदरक, हरी मिर्च फ्राई करें।
उबला चना दाल व पालक डालें और पालक पूरी तरह सूखने तक पकाएं।
इसमें नमक व हरा धनिया डालें। मिक्सी में इसे दरदरा पीस लें।
अमचूर और भुना जीरा डालकर मिक्स करें।
इसकी टिक्की बनाएं।
पैन में तेल गरम करें। इसमें टिक्की डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
1 कप कच्चे हरे चने, 1/2 कप हरा प्याज बारीक कटा, 1/4 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 कप बेसन, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और तलने के लिए तेल
हरे चने को दरदरा पीस लें। बारीक कटा हरा प्याज मिलाएं।
साबुत जीरा, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च व हल्दी डालें।
बेसन मिलाकर पकौड़े का घोल तैयार करें।
तेल गर्म करें।
मीडियम साइज के पकौड़े तैयार करें।
टमाटर व धनिया की चटनी के साथ परोसें।
2 आलू, 1/2 कप दही, 1 प्याज बारीक कटा, 1 टमाटर बारीक कटा, 1/2-1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार काला नमक व तलने के लिए तेल
आलू को लंबा और मोटा-मोटा काट लें और गरम पानी में डालकर 10 मिनट बाद निकाल लें।
इसमें नमक और कॉर्नफ्लोर बुरक कर अच्छी तरह से मिक्स करें।
कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें आलू डालें और फ्राई करके निकालें।
दही में नमक, लाल मिर्च, काला नमक और चीनी डालकर फेंट लें।
सर्विंग डिश में फ्राई किए आलू रखें।
आलू के ऊपर कटे प्याज व टमाटर डालें।
चाट मसाला बुरक कर परोसें।
चाहें तो आलू भुजिया, इमली की चटनी और हरी चटनी भी डाल सकते हैं।
1/2 किलो छोटे आलू हल्के उबले हुए, 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा व गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच अमचूर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल
लोहे की कड़ाही गरम करें।
इसमें साबुत जीरा चटकाएं। आलू डालकर कुछ देर तक भूनें।
अदरक, हल्दी और नमक डालकर भूनें।
लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डालकर कुछ देर तक भूनें।
जब अच्छी तरह से भून जाएं, तो इसमें फ्रूटस्टिक लगाएं और स्नैक्स में सर्व करें।
