Kitchen Hacks: हर भारतीय रसोई में रोटी बनना आम बात है, लेकिन अगर वही रोटियां कड़क बन जाएं तो खाने का मजा बिगड़ जाता है। अक्सर देखा गया है कि चाहे आटा कितनी भी मेहनत से गूंथा जाए, रोटियां या तो नहीं फूलतीं या फिर जल्दी कड़क हो जाती हैं। लेकिन अब चिंता की कोई बात नहीं। एक बेहद आसान और घरेलू नुस्खा है, जिसकी मदद से आप हर दिन रेस्टोरेंट जैसी मुलायम और फूली रोटियां बना सकती हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, आटा गूंथते समय उसमें एक चुटकी नमक और एक चुटकी पिसी चीनी मिलाने से रोटियों की क्वालिटी में बड़ा फर्क आता है। इस मिश्रण से बनी रोटियां तवे पर अच्छी तरह फूलती हैं और खाने में बेहद नरम लगती हैं। यह नुस्खा ना केवल पुराने घरेलू तरीकों में से एक है, बल्कि इसे कई अनुभवी रसोइयों ने भी कारगर माना है। इसके अलावा, रोटियों को और भी सॉफ्ट बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा घी या तेल भी मिलाया जा सकता है। यह तरीका आटे को ज्यादा लोचदार बनाता है, जिससे रोटियां देर तक नरम बनी रहती हैं। वहीं, रोटी बनने के तुरंत बाद उस पर घी या मक्खन लगाने से भी उसकी नमी बरकरार रहती है।
आटा गूंथने में इस्तेमाल होने वाले पानी का तापमान भी अहम भूमिका निभाता है। हल्के गुनगुने पानी से गूंथा गया आटा रोटियों को और ज्यादा मुलायम बनाता है। वहीं, आटा गूंथने के बाद उसे खुला छोड़ना सही नहीं माना जाता क्योंकि इससे आटा सूखने लगता है और रोटियां सख्त हो जाती हैं। ऐसे में आटे को एयरटाइट डिब्बे में रखना चाहिए या फिर उस पर हल्का गीला कपड़ा ढंक देना चाहिए। इन आसान घरेलू उपायों को आजमाकर आप भी रोज की रोटियों को मुलायम बना सकती हैं। अगली बार जब कोई आपकी रोटियों की तारीफ करे, तो मुस्कुराकर कहिए- ‘बस एक चुटकी का कमाल है।’
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