नई दिल्ली. बकरीद का त्योहार पर शानदार खानपान का रिवाज है. लोग मेहमानों के लिए एक से एक शानदार दिशेज तैयार करते हैं. आप भी सोच में पड़ गए होंगे कि ईद उल अजहा के दिन मुबारकबाद देने घर आए मेहमानों के दस्तरखान पर क्या परोसा जाए. ऐसे में अगर आप हमारी सलाह लें तो पुरानी दिल्ली के मशहूर मटन सीख कबाब आपकी परेशानी दूर कर सकते हैं. टेंशन मत लिजिए, हम आपको सीख कबाब बनाने की इतनी आसान रेसिपी बताएंगे जिससे कुछ ही देर में आपके कबाब तो बन ही जाएंगे साथ-साथ मेहमानों को स्वाद भी पुरानी दिल्ली वाला दे जाएंगे.
मटन सीख कबाब बनाने के लिए जरूरी सामग्री ( 4 लोगों के अनुसार)
1. मटन कीमा- आधा किलो
2. प्याज- 2 (बारीक चॉप)
3. काजू- 2 चम्मच
4. गरम मसाला पाउडर- 3/4 चम्मच
5. कच्चे पपीते का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
6. दूध की क्रीम- 2 छोटे चम्मच
7. नींबू- 1 और नमक स्वाद अनुसार
मटन सीख कबाब रेसिपी
मटन सीख कबाब घर पर तैयार करने के लिए सबसे पहले पपीते को काट कर उसे अच्छे से पीस लें और काजू को पानी में भिगोकर रख दें. जब भीग जाएं तो इन्हें भी पीस लें. अब बारिक कटे प्याज को तेल में पकाएं. जिसके बाद प्याज, पपीते का पेस्ट, कीमा, काजू, क्रीम, गरम मसाला और जरूरतनुसार नमक मिलाकर गूंथ लें जिसके बाद उसे 1 घंटे के लिए रख दें.
तय वक्त के बाद स्कूअर रॉड को हल्का गर्म कर लें ताकि उसपर आसानी से मटन लपेटा जा सके. जिसके बाद कीमे की बड़ी बॉल बनाएं और उसके चारों ओर लपेट दें. इसी तरह बाकी बचे कीमे को भी लपेट लें और ऑवन में पकाने के लिए रख दें. जब रंग भूरा हो जाए तो समझ लिजिए आपके कबाब तैयार हो गए. अब कबाब निकालकर उनपर रस और चाट मसाला डालकर मेहमानों को सर्व करें.
