Paneer Lababdar Recipe: वेज लोग सबसे ज्यादा पनीर ही खाना पसंद करते हैं। कई तरह की पनीर की डिशेज बनाकर हम अपनी थाली का जायका बढ़ा सकते हैं। इन्हीं में से एक है टेस्टी पनीर लबाबदार। पनीर लबाबदार एक क्रीमी डिश है, जिसमें पनीर बटर मसाला और शाही पनीर का कॉम्बिनेशन रहता है। हम कुछ खास चीजों का ख्याल रखकर घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल में पनीर लाबदार बना सकते हैं।
पनीर लबाबदार बनाने के लिए सामग्री-
- पनीर- 250 ग्राम
- टमाटर- 3
- प्याज- 1
- काजू- 10
- हरी इलायची- 1
- दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा
- हरी मिर्च- 2-3
- अदरक- 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कलियां- 5
- तेज पत्ता- 1/2 टुकड़ा
- हल्दी पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर- 2 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी- 1-2 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
- तेल या मक्खन- स्वादानुसार
- चीनी- 1 बड़ा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
पनीर लबाबदार बनाने की विधि
- सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियाँ और हरा धनिया बारीक काट लें।
- काजू को 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालकर गर्म होने दें। अब इसमें कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डालकर प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक-एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकायें।
- काजू का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक डालकर कलछी की मदद से अच्छी तरह मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकने दें।
- पक जाने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालें। तीन मिनट तक या जब तक आपकी सब्जी गाढ़ी न हो जाए तब तक पकायें। बीच-बीच में कलछी से चलाते रहें ताकि ग्रेवी पैन में चिपके नहीं।
- गैस बंद कर दें और इस सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और हरे धनिये से गार्निश करें।
- अब आपका स्वादिष्ट पनीर लबाबदार तैयार है। आप इसे रोटी या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।
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