नई दिल्ली: सूरजमुखी के बीज (Sunflower Seeds) को स्वास्थ्य के लिए एक अद्भुत सुपरफूड माना जाता है। इनमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है, जो न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि गंभीर बीमारियों से लड़ने में भी मदद करते हैं। विशेष रूप से डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी समस्याओं में सूरजमुखी के बीज काफी लाभकारी माने गए हैं।
सूरजमुखी के बीज में विटामिन E, मैग्नीशियम, सेलेनियम, और हेल्दी फैट्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व शरीर के लिए आवश्यक हैं और कई रोगों से बचाव में मदद करते हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइबर भी भरपूर होते हैं, जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं।
सूरजमुखी के बीज में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करता है। इनमें मौजूद मैग्नीशियम इंसुलिन की प्रभावशीलता को बढ़ाता है, जिससे शुगर कंट्रोल में रहती है। बीजों में फाइबर की अधिक मात्रा पाचन प्रक्रिया को धीमा करती है, जिससे ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि नहीं होती।
सूरजमुखी के बीज में हेल्दी अनसैचुरेटेड फैट्स पाए जाते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करके अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करते हैं। इनमें फाइटोस्टेरॉल नामक यौगिक पाया जाता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है। नियमित सेवन से ब्लड में ट्राइग्लिसराइड लेवल भी कम हो सकता है।
सूरजमुखी के बीज विटामिन E और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो हृदय की कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। इनमें मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होती है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में सहायक है। हेल्दी फैट्स ब्लड सर्कुलेशन को सुधारते हैं और हृदय के लिए सुरक्षा कवच का काम करते हैं।
सुबह खाली पेट या स्नैक के रूप में इनका सेवन करें। सलाद में डालें*: सलाद, सूप, या दही में मिलाकर इसे हेल्दी बनाएं। बीजों को पीसकर पाउडर बनाएं और इसे स्मूदी या अनाज में मिलाएं। सूरजमुखी के बीज कैलोरी में अधिक होते हैं, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में ही खाएं। जिन लोगों को बीजों से एलर्जी हो, वे इसका सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लें। अधिक नमक वाले रोस्टेड बीजों से बचें क्योंकि यह ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकते हैं।
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