May 15, 2024
जानें किस गैस के कारण फूलती हैं रोटियां ?
रोटी बनाते वक्त उसे पकाने के लिए जब हम जलती गैस पर रखते हैं और वह तुरंत वह फूल जाती है.
यह देखकर आपके मन में भी सवाल कौंधा होगा कि आखिर रोटी में कौन सी गैस होती है जिसके कारण वह फूल जाती है?
एक्सपर्ट के मुताबिक, रोटी के फूलने की वजह कार्बन डाईऑक्साइड गैस है.
दरअसल, जब हम आटे में पानी मिलकार उसे गुंथते हैं, तो उसमें प्रोटीन की परत बन जाती है. यह आटे में मौजूद प्रोटीन ही होता है.
इस लचीली परत को लासा या ग्लूटेन कहा जाता है. ग्लूटेन की सबसे खास बात है कि वो अपने अंदर कार्बन डाईऑक्साइड सोख लेता है.
इससे रोटी की ऊपर परत पर दबाव बनता है और वह फूल जाती है.
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