Sep 25, 2024
शराब का ब्रांड कोई भी हो, लेकिन उसका स्वाद एक ही जैसा होता है. ये स्वाद में कड़वी होती हैं
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के मुताबिक, शराब के कड़वे स्वाद की वजह है उसमें मौजूद केमिकल और उसकी रिएक्शन
शराब के कड़वा होने की वजह है एथेनॉल और फ्लेवेनॉयड फिनॉल. ये स्वाद में कड़वे होते हैं
मोनोमेरिक फ्लेवेनाॅयड फिनॉल आमतौर पर कड़वे ही होते हैं, लेकिन रिएक्शन के बाद यह और कड़वा हो जाता है
जब इसके साथ एथेनॉल मिलाया जाता है तो यह भी अपना असर दिखाते हुए शराब को और कड़वा बनाता है.
अंगूर के पौधे, बीज और उसकी स्किन में टेनिंस और पॉलीफिनॉल पाया जाता है. यह स्वाद को कड़वा बनाती है
अंगूर में टेनिंस और पॉलीफिनॉल की मौजूदगी के कारण ही रेड वाइन सबसे ज्यादा कड़वी होती है
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